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豆干烟熏炉系统组成及功能介绍

发表时间:2019-11-27 14:38:52 

烟熏豆干有着独特的口感,深受喜爱,随着烟熏工艺的进步,豆干烟熏炉逐步取代了传统纯手工烟熏。相比之下采用豆干烟熏炉制作烟熏制品不管是烟熏制品的品质,成色、生产效率都要优于传统烟熏。且豆干烟熏炉更健康更环保。

豆干烟熏炉系统组成及功能介绍:

豆干烟熏炉本机主要由炉体、加热系统、循环风系统、发烟系统、及电控系统等组成。

1、 炉体:炉体内部所有构件及外壁均采用不锈钢制造,耐腐蚀。将制品挂在挂车上,送入炉体内,关好炉门,即可按设定工艺参数进行蒸煮等加工。

2、加热系统/蒸煮部分:炉体外接蒸气系统,蒸汽通入炉体内,对炉内产品直接加热。蒸汽的产量可根据不同的产品进行调节。

3、循环风系统 :炉体顶部装有双速电动风机,大功率和大风量确保炉内升温,使各处温度均匀一致,保证制品的质量稳定可靠。

4、发烟系统:烟熏炉的烟熏箱上部为锯沫箱,由减速机带动搅拌机构,锯沫周期地送与下部发烟炉盘的电热器,由电控箱上的发烟开关按钮控制,锯沫受热发烟,被风机吸入主机以熏制熟食品。

豆干烟熏炉系统组成及功能介绍

其中烟熏蒸煮等工序都在主机内进行,其上部设有电动风机,电动机设有高速和低速旋转,使盘管加热器的热量和低压蒸汽在炉内强制循环,控制炉内烟量和温度均匀。炉内设有温度传感器,用于自动检测蒸煮、烘干和烟熏温度。 豆干烟熏炉发烟装置上部为锯沫箱,由减速机带动搅拌机构,锯沫周期地送与下部发烟炉盘的电热器,由电控箱上的点火按钮控制,锯沫受热缓慢燃烧而发烟,被风机吸入主机以熏制熟食品。


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